Black garlic
pork terrine
Une terrine de porc traditionnelle, relevée d’ail noir, de piment d’Espelette et de poivre.
La recette reste celle d’une terrine de campagne : maigre, gras et foie de porc, en proportions équilibrées. L’ail noir y apporte sa note confite et umami, le piment d’Espelette une chaleur douce.
Aspect rustique, texture tendre et compacte, saveur franche. Les porcs utilisés sont d’origine française. En bocal, la terrine se conserve 36 mois avant ouverture.
Caractéristiques
Allergènes : sulfites (présence naturelle dans l’ail noir).
Énergie 300 kcal, Matières grasses 25 g dont acides gras saturés 9 g, Glucides 1,5 g dont sucres 0,8 g, Fibres 0,8 g, Protéines 16,5 g, Sel 1,55 g.
Origine et fabrication
Notre terrine est élaborée avec l’ail noir de notre atelier de Sendets, en Gironde, et du porc français issu de l’agriculture biologique.
→ [Découvrir la fabrication de l’ail noir]
Usages professionnels
– Planche apéritive et plateau de charcuterie
– Entrée froide en restauration
– Vente au détail en épicerie fine
– Coffrets et paniers gourmands
Produits associés
[Olivade à l’ail noir] · [Pâte d’ail noir] · [Gousses d’ail noir]
