Poudre d’ail noir
L’ail noir sous sa forme la plus stable : des gousses séchées puis finement moulues, pour un dosage précis et une longue conservation.
La poudre apporte la saveur de l’ail noir sans l’humidité de la pâte ni la mâche de la gousse. Sucrée, caramélisée, légèrement balsamique et moins piquante que l’ail frais, elle s’intègre à un mélange sec sans en modifier la texture. C’est la forme pensée pour l’industrie : elle se dose au gramme, se répartit de façon homogène sous forme de toppings et se conserve 24 mois.
Caractéristiques
Size: sachets de 50g (flocons) ou 2,5 kg
DDM : 24 mois
Conservation : dans son emballage, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité, entre 8 et 20 °C
Allergènes : sulfites (présence naturelle dans l’ail noir).
Énergie 158 kcal, Matières grasses < 0,5 g dont acides gras saturés < 0,1 g, Glucides 32,4 g dont sucres 20,4 g, Fibres 5,2 g, Protéines 8,2 g, Sel 0,06 g
Refermer soigneusement le sachet et le conserver à l’abri de l’humidité pour éviter que la poudre ne s’agglomère. À utiliser de préférence sous 3 mois.
Origine et fabrication
La poudre est obtenue à partir de notre propre ail noir, élaboré dans notre atelier de Sendets, en Gironde, puis séché et réduit en poudre fine. Rien n’est ajouté : elle est 100 % ail noir.
→ [Découvrir la fabrication de l’ail noir]
Usages professionnels
– Mélanges d’épices, rubs et assaisonnements
– Chips, crackers, biscuits apéritifs et panures
– Sauces déshydratées, soupes et préparations culinaires
– Charcuterie et marinades sèches
Produits associés
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