Pâte d’ail noir
Une pâte 100 % ail noir, onctueuse et prête à l’emploi. Une seule cuillère suffit à donner la profondeur de l’ail noir à une sauce, une marinade ou une tartine.
Sa texture tendre se tartine sans effort et se dilue facilement dans une préparation chaude ou froide. Le goût est confit, légèrement balsamique et finement sucré, avec une saveur umami qui évoque le tamarin, le pruneau et la réglisse. Contrairement à l’ail frais, elle n’agresse pas : elle arrondit. C’est la forme la plus pratique de l’ail noir dès qu’il faut le doser précisément ou l’incorporer à une recette.
Caractéristiques
DDM : 24 mois
Conservation : dans son emballage, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité, entre 8 et 15 °C
Formats :
50g ou 100g
50g ou 100g
Composition:
ail noir français*
*Ingrédient 100% d’origine biologique
ail noir français*
*Ingrédient 100% d’origine biologique
Allergènes : sulfites (présence naturelle dans l’ail noir).
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Énergie: 167 kcal, Matières grasses 0,2 g, dont acides gras saturés 0,1 g, Glucides 29,9 g, dont sucres 23,4 g, Fibres 5,2 g, Protéines 8,7 g, Sel 0,03 g
Après ouverture
Conserver au réfrigérateur. À consommer de préférence sous 2 mois.
Origine et fabrication
Notre ail noir est élaboré dans notre atelier de Sendets, en Gironde, par une lente maturation d’ail issu de l’agriculture biologique, sans aucun additif. Les gousses sont ensuite réduites en pâte, sans autre ingrédient.
→ [Découvrir la fabrication de l’ail noir]
Usages professionnels
– Base de sauces, marinades, vinaigrettes et mayonnaises en restauration
– Beurres composés et assaisonnement de viandes et de poissons
– Tartinable pour plateau apéritif, avec fromages ou foie gras
– Format seau pour la transformation agroalimentaire
Produits associés
[Gousses d’ail noir]· [Olivade à l’ail noir]· [Poudre d’ail noir]
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