Gousses d’ail noir
Des gousses d’ail noir pelées, prêtes à l’emploi. Rien à éplucher, rien à préparer : elles passent directement du bocal à l’assiette.
Leur consistance tendre se tranche net en fines lamelles, qui apportent au dressage un contraste de couleur, de texture et de goût. Entières, elles se dégustent telles quelles. Leur goût est doux, confit et légèrement balsamique, sans l’agressivité de l’ail cru. Là où la pâte se fond dans une recette, la gousse reste visible : c’est la forme à choisir quand l’ail noir doit se voir autant que se goûter.
Caractéristiques
Conditionnement : bocal de 60 g · vrac
– DDM : 24 mois
– Conservation : dans son emballage, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité entre 8 et 15 °C
Composition
Ingrédients : ail noir* 100 %. *Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes : sulfites (présence naturelle dans l’ail noir).
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Énergie 167 kcal, Matières grasses 0,2 g dont acides gras saturés 0,1 g, Glucides 29,9 g dont sucres 23,4 g, Fibres 5,2 g, Protéines 8,7 g, Sel 0,03 g
Après ouverture
Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière pour éviter le dessèchement. À consommer de préférence sous 2 mois.
Origine et fabrication
Nos gousses sont élaborées dans notre atelier de Sendets, près de Bazas, à partir d’ail biologique mûri lentement, puis pelées. Aucun additif, aucun conservateur : le bocal ne contient que de l’ail noir.
→ [Découvrir la fabrication de l’ail noir]
Usages professionnels
– Décoration et dressage en restauration gastronomique
– Garniture de salades, risottos, pâtes et viandes
– Plateau apéritif et planche de dégustation
– Vrac pour les cuisines à fort débit
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