Sel à l’ail noir

Le sel de Guérande et l’ail noir réunis : 90 % de sel, 10 % d’ail noir, pour assaisonner et parfumer d’un même geste.

Les cristaux gris du sel de Guérande se mêlent à de fines particules brun foncé d’ail noir. En bouche, la salinité vient d’abord, puis les notes rondes de l’ail noir prennent le relais : légèrement sucrées, balsamiques, avec des nuances de réglisse et une pointe umami. Un sel de finition qui donne du relief à une viande grillée, un poisson, des légumes rôtis ou un œuf.

Caractéristiques

Conditionnement : contenant de 100 g · vrac en carton de 1 kg

DDM : 24 mois
Conservation : dans son emballage, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité entre 8 et 15 °C

Composition

Ingrédients  : ail noir* 100 %. *Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes  : sulfites (présence naturelle dans l’ail noir).

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Énergie  167 kcal, Matières grasses 0,2 g dont acides gras saturés 0,1 g, Glucides 29,9 g dont sucres 23,4 g, Fibres 5,2 g, Protéines 8,7 g, Sel  0,03 g

Après ouverture

Conserver au réfrigérateur, à l’abri de la lumière pour éviter le dessèchement. À consommer de préférence sous 2 mois.

Origine et fabrication

Nos gousses sont élaborées dans notre atelier de Sendets, près de Bazas, à partir d’ail biologique mûri lentement, puis pelées. Aucun additif, aucun conservateur : le bocal ne contient que de l’ail noir.
→ [Découvrir la fabrication de l’ail noir]

Usages professionnels

– Décoration et dressage en restauration gastronomique
– Garniture de salades, risottos, pâtes et viandes
– Plateau apéritif et planche de dégustation
– Vrac  pour les cuisines à fort débit

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