Velouté de potimarron à l’ail noir
Aujourd’hui, nous vous invitons à un festin d’hiver avec une recette réconfortante et délicieuse : le velouté de potimarron à l’ail noir. Une combinaison parfaite de saveurs douces et riches, cette soupe incarne la simplicité de la saison tout en mettant en valeur l’ingrédient mystérieux et exquis qu’est l’ail noir. Préparez-vous à régaler vos papilles et à vous réchauffer avec ce délice automnal.
Ingrédients pour le velouté :
- 1 potimarron d’1 kg environ
- 5 gousses d’ail noir
- 4 échalotes
- Sel, poivre, huile d’olive
Graines de potimarron grillées à l’ail noir :
- Les graines du potimarron
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de pâte d’ail noir
- Sel
- 1 c. à c. de paprika doux
Préparation du velouté de potimarron :
- Commencez par laver et couper le potimarron en deux.
- Prélevez les graines et rincez-les dans une passoire pour enlever toute la chair. Après le premier rinçage, s’il reste de la chair, vous pouvez les mettre dans un bol avec de l’eau pour finir de les rincer. Étalez les graines sur un torchon propre et séchez-les bien.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un petit saladier, mélangez l’huile d’olive, la pâte d’ail noir, le sel et le paprika. Ajoutez les graines et mélangez bien pour que toutes les graines soient enrobées.
- Étalez les graines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes. À mi-cuisson, sortez la plaque et remuez les graines.
- Taillez le potimarron en cubes et les échalotes grossièrement. Faites revenir les échalotes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive. Quand elles sont dorées, ajoutez le potimarron et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Couvrez d’eau juste à hauteur et salez. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Quand le potimarron est fondant, mixez en ajoutant les 5 gousses d’ail noir. Salez, poivrez. Servez avec un filet d’huile d’olive ou de crème pour les plus gourmands et ajoutez les graines de potimarron grillées sur le dessus.
Conclusion :
Ce velouté de potimarron à l’ail noir n’est pas seulement une recette, mais une véritable expérience culinaire qui célèbre les saveurs hivernales et l’artisanat de La Maison de l’Ail Noir. Que vous le dégustiez seul pour une soirée confortable à la maison ou que vous le partagiez avec vos proches.
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